Rasa pahit pada pare disebabkan oleh kandungan senyawa kimia bernama cucurbitacin. Senyawa ini terkandung dalam semua bagian pare, termasuk kulit, daging, dan bijinya.
Berikut adalah beberapa cara untuk menghilangkan rasa pahit pare:
- Rendam pare dalam air garam
Rendam pare yang telah dipotong-potong dalam air garam selama 15-30 menit. Air garam akan membantu mengeluarkan senyawa cucurbitacin dari pare.
- Rebus pare dengan daun jambu biji
Rebus pare yang telah dipotong-potong bersama daun jambu biji. Daun jambu biji mengandung senyawa tanin yang dapat menetralisir rasa pahit pare.
- Masak pare dengan santan
Masak pare yang telah dipotong-potong dengan santan. Santan dapat membantu menetralisir rasa pahit pare.
- Ungkep pare dengan bawang putih dan jahe
Ungkep pare yang telah dipotong-potong dengan bawang putih dan jahe. Bawang putih dan jahe dapat membantu menetralisir rasa pahit pare.
- Masukan pare ke dalam freezer
Masukan pare yang telah dipotong-potong ke dalam freezer selama 15-30 menit. Suhu dingin dapat membantu menghancurkan senyawa cucurbitacin.
Berikut adalah tips untuk menghilangkan rasa pahit pare:
- Pilih pare yang masih muda
Pare yang masih muda memiliki rasa yang lebih manis dan tidak terlalu pahit.
- Kupas kulit pare
Kulit pare mengandung sebagian besar senyawa cucurbitacin. Oleh karena itu, kupas kulit pare sebelum diolah.
- Keluarkan biji pare
Biji pare juga mengandung senyawa cucurbitacin. Oleh karena itu, keluarkan biji pare sebelum diolah.
- Jangan berlebihan dalam memasak pare
Memasak pare terlalu lama dapat membuat rasanya semakin pahit.
0 komentar:
Posting Komentar