Resep Ikan Goreng Sambal Dabu-dabu

Bahan ikan goreng:
3 Ekor ikan kembung banjar
atau ikan apa saja, bebas

Bumbu halus (di-blender):
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
1 sdm ketumbar
3 buah bawang putih
garam secukupnya
50-100 ml cuka makan
*kalau pakai air, ikan jadi lembab, tidak garing

Cara memasak ikan:
- cuci ikan, lumuri dengan perasan jeruk nipis, diamkan 10 menit lalu bilas
- lumuri ikan dengan bumbu halus, diamkan beberapa jam agar meresap (biasanya saya semalaman)
- goreng garing dengan api sedang


Bahan sambal dabu-dabu (banyaknya sesuai selera):
cabe rawit hijau, rawit merah, cabe keriting
tomat merah, tomat hijau
bawang merah
perasan jeruk nipis
gula dan garam secukupnya
50 ml minyak goreng dipanaskan

Cara membuat sambal:
- iris semua bahan, lalu siram dg minyak panas
- kucuri perasan air jeruk nipis
- sajikan dengan ikan goreng

Sumber IG: https://www.instagram.com/p/CYATE3fBqaw/

Baca Selengkapnya Resep Ikan Goreng Sambal Dabu-dabu

Resep Ayam Goreng Saos Tomat

Bahan ayam goreng:⁣
1 kg paha ayam broiler⁣
1 bh jeruk nipis⁣
1 sdt garam⁣
1/2-1 sdt merica bubuk⁣
minyak goreng secukupnya⁣

Bahan saus:⁣
5 siung bawang putih geprek cincang⁣
1 buah bawang bombay uk kecil, iris memanjang⁣
3 buah cabe besar merah, iris serong⁣
100 ml air mendidih/secukupnya⁣
5 sdm saus tomat⁣
2 sdm saus tiram⁣
1 sdm kecap manis⁣
1 sdm kecap inggris⁣
2 sdt gula pasir/sesuai selera⁣
1 sdt penyedap jamur/sesuai selera⁣
garam jika perlu
daun bawang merah secukupnya⁣

Cara memasak:⁣

- ayam goreng:
> potong-potong ayam, cuci, beri air perasan jeruk nipis
> diamkan sebentar, bilas, tiriskan⁣

- lumuri ayam dengan garam dan merica bubuk hingga rata, diamkan sekitar 15-20 menit⁣
- goreng ayam dalam minyak panas hingga sedikit kecoklatan atau matang, sisihkan⁣

- saos:
> tumis bawang putih hingga harum
> masukkan bawang bombay dan cabe asal layu, tuang air
> tambahkan saos tomat dan saos tiram
> tambahkan kecap manis dan kecap inggris
> tambahkan gula dan penyedap jamur⁣

- masukkan ayam, aduk rata
- koreksi rasa 
- masak sebentar agar bumbu meresap sambil diaduk 
- tambahkan daun bawang merah, angkat dan sajikan

Sumber IG: https://www.instagram.com/p/CX-G4-8t6_b/

Baca Selengkapnya Resep Ayam Goreng Saos Tomat

Resep Cakalang Mercon

Bahan:
1 ekor ikan cakalang kukus, suir-suir, sisihkan
3 lembar daun jeruk
1 batang serei geprek
2 lembar daun salam
3 siung bawang daun iris
1 ikat kemangi
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam /optional
1/2 sdt penyedap /optional
50 cabe rawit iris sering
7 siung bawang merah iris tipis
5 siung bawang putih iris tipis
2 cm jahe iris tipis
2 cm lengkuas geprek
minyak untuk menumis

Cara memasak:
- tumis bawang merah, bawang putih, salam, sereh, daun jeruk, lengkuas, dan jahe
- masak hingga harum
- tambahan cabe rawit dan suiran ikan, aduk rata
- tambahankan semua sisa bahan
- aduk rata dan koreksi rasa
- angkat dan sajikan

Sumber IG: https://www.instagram.com/p/CXhw8B_laS9/ (video)

Baca Selengkapnya Resep Cakalang Mercon

Resep Ayam Kecap Manis Pedas

Bahan:
1 ekor ayam (berat 1,2-1,5 kg)
1 jeruk nipis
garam secukupnya

Bumbu tambahan:
3 siung bawang putih, cincang halus
5 siung bawang merah, cincang halus
2 cm jahe, iris-iris
1/2 siung bwg bombay, iris
1/2 batang daun bwg, potong-potong
3 bh cabe merah iris serong
3 lembar daun jeruk
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt pala bubuk
8 sdm kecap Bango / sesuai selera
1-2 sdm kecap asin
2 sdm saus tomat
3 sdm saus sambal
garam (secukupnya)
300 ml air matang/secukupnya
1/2 bh jeruk lemon/ganti dg air asam jawa sesuai selera (jangan ganti jeruk nipis)
minyak goreng utk menumis secukupnya

Haluskan : 6 cabe merah keriting (skip yang tidak suka pedas)

Cara memasak:
- cuci bersih ayam dan lumuri dengan jeruk nipis, sedikit lada, & garam
- diamkan selama 10 menit di kulkas
- panaskan air secukupnya sampai mendidih, rebus ayam setengah matang, angkat & tiriskan
- tumis bawang merah, bawang putih, jahe, daun jeruk, cabe iris, dan cabe yang dihaluskan hingga harum & tercampur rata
- tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tomat, dan saus sambal, aduk rata
- tambahkan pala, lada, dan air lemon
- masukan ayam, aduk rata
- tambahkan air secukupnya, aduk lagi hingga airnya mengental menyusut (kentalnya sesuaikan dengan selera)
- koreksi rasa, tambahkan garam jika kurang
- tambahkan daun bawang dan bawang bombay, aduk rata, matikan api kompor

Sumber IG: https://www.instagram.com/p/CX-yURvPbEQ/

Baca Selengkapnya Resep Ayam Kecap Manis Pedas

Resep Tim Ikan

Bahan:
1 ekor ikan uk 80gr-1kg (kerapu/kakap/bawal)

Untuk di-tim bersama ikan:
2 ruas jahe, iris besar/asal
1 btg daun bawang bagian putih, potong besar

Bumbu saus:
3 sdm kecap asin
2 sdm saos tiram
2 sdm minyak wijen
8 sdm kaldu ayam/ air
1 ruas jahe iris korek api
1 btg daun bawang, iris korek api
3 btg daun wansui (daun ketumbar), iris korek api
2 siung bawang putih cincang halus

Untuk garnish/penghias:
1 ruas jahe iris korek api
daun wansui (daun ketumbar), dipotek utuh daunnya saja
2 btg daun bawang, iris korek api, masukkan di air supaya melengkung keriting
3 cabe keriting/paprika, iris panjang/serong

Cara memasak:
- cuci bersih ikan
- tata daun bawang dan jahe di atas/bawah badan ikan
- panaskan kukusan
- setelah mendidih sekali, baru masukkan ikan ke kukusan
- kukus selama 10 menit (tergantung ukuran ikan)

- untuk saus:
> tumis jahe, daun bawang, daun wansui (daun ketumbar) sampai harum
> masukkan bawang putih cincang, masak hingga layu dan mengeluarkan aroma
> masukkan campuran bahan saus, masak hingga mendidih
> cek rasa (kalau terlalu asin, boleh dtambah air), sisihkan

- kalau ikan udah matang, buang air hasil tim ikan, siram dengan bahan saus
- hias bagian atas ikan dengan bahan garnish
- panaskan 2 sdm minyak, siram minyak panas ke atas bahan garnish
- siap disajikan 

Sumber IG: https://www.instagram.com/p/CX-qhtkrZDu/

Baca Selengkapnya Resep Tim Ikan

Resep Sup Ayam Kembang Tahu

Bahan:
1/2 ekor ayam kampung potong-potong  
1 buah wortel, potong-potong
2 bawang puti,h haluskan
air utk merebus
100 gram kembang tahu, rendam air panas, lalu potong-potong, cuci-bilas beberapa kali
garam, lada, dan kaldu bubuk secukupnya
tambahan bawang goreng dan daun bawang atau seledri

Cara memasak:
- rebus air hingga mendidih
- di wajan terpisah tumis bawang putih sampai kuning, angkat, lalu masukkan ke air mendidih
- masukkan ayam, lalu wortel, biarkan hingga ayam dan wortel empuk
- tambahkan garam, lada, kaldu bubuk, dan kembang tahu
- sajikan, taburi dengan bawang goreng dan daun bawang 

Sumber IG: https://www.instagram.com/p/CX8f5qmhneb/

Baca Selengkapnya Resep Sup Ayam Kembang Tahu

Resep Asem-asem Daging

Bahan:
500gr daging/tetelan/balungan (rebus sampai empuk, atau bisa di presto)
300gr buncis (siangi, potong-potong)
200gr putren/baby corn (ini opsional, bisa di-skip atau diganti wortel)
3 buah tomat ijo (belah jadi 8 bagian)

Bumbu:  
8 buah bawang merah (iris)
6 buah bawang putih (iris)
5 buah cabe ijo (iris)
3 buah cabe merah (iris)
4 cm lengkuas (geprek)
3 lbr daun salam
2 sdm air asem jawa (lebih enak diganti dengan belimbing wuluh kalau ada)
3 sdm kecap manis
gula, garam dan kaldu bubuk

Cara membuat:
- rebus daging/ tetelan sampai empuk
- panaskan minyak, tumis bumbu iris, daun salam, dan lengkuas sampai harum
- masukkan tomat, buncis, dan baby cor,n aduk sampai layu
- angkat tumisan, kemudian tuang semuanya ke dalam rebusan daging
- bumbui dengan air asam jawa, kecap manis, gula, garam, dan kaldu bubuk
- masak hingga buncis lunak
- saijkan

Sumber IG: https://www.instagram.com/p/CXzgJz8BzNT/

Baca Selengkapnya Resep Asem-asem Daging

Resep Cumi Saos Tiram

Bahan:
1/2 kg cumi segar
1 bombay ukr kecil
5 siung bawang putih
2 cabe merah kriting iris
1 batang daun bawang
1 jeruk nipis
1 sdm margarin
1 sdt lada bubuk
+/-3 sdm saos tiram
seruas jahe geprek
garam & kaldu bubuk

Cara memasak:
- bersihkan cumi, buang kotoran, plastik, tinta, dan kulit arinya, potong sesuai selera
- lumuri cumi dengan air jeruk nipis, diamkan sekitar 30 menit, lalu bilas kembali, tiriskan
- panaskan margarin, tumis irisan bawang putih cincang sampai harum
- tambahkan irisan bombay dan jahe
- besarkan api kompor, lalu masukkan cumi, jangan diberi air ya karena cumi mengandung banyak air
- bumbui dengan saos tiram, lada bubuk, garam, & kaldu bubuk, masak sebentar aja
- koreksi rasa, taburi irisan daun bawang, angkat, & sajikan

NOTE: takaran saos tiram sesuai selera yah, mau ditambah sedikit kecap manis juga bisa

Sumber IG: https://www.instagram.com/p/CXs1V_8BU-f/

Baca Selengkapnya Resep Cumi Saos Tiram

Resep Tomat Telur

Bahan:
2 butir telur
1 butir tomat besar
150 ml air
2 sdm saos tomat
daun bawang
garam
kaldu jamur
gula

Sumber IG: https://www.instagram.com/p/CX5KSF3I4Ib/

Baca Selengkapnya Resep Tomat Telur

Resep Honey Spicy Chicken Wings

Bahan:
5 potong sayap ayam
bahan tepung saya pakai tepung bumbu

Tepung basah:
3 sdm tepung bumbu larutkan dengan air secukupnya
tepung bumbu kering secukupnya

Bahan saus:
1 sdm margarin untuk menumis
2 siung bawang putih haluskan
4 sdm saus sambal
1 sdm saus tomat
1 1/2 sdm madu
1 sdm saori saus tiram
1 1/2 sdm bubuk cabai (saya pakai boncabe)
air secukupnya

Cara memasak:
- bersihkan ayam
- masukkan ke dalam tepung bumbu basah, aduk rata
- masukkan ke tepung bumbu kering masak hingga matang, tiriskan
- panaskan margarin, tumis bawang putih yang sudah dihaluskan
- tambahkan air, masukkan semua bahan saus, aduk-aduk hingga mengental, koreksi rasa
- masukkan ayam yang sudah digoreng, ratakan bumbu honey spicy
- sajikan

Sumber IG: https://www.instagram.com/p/CX7o9qhBIg7/

Baca Selengkapnya Resep Honey Spicy Chicken Wings

Resep Nugget Ayam

Bahan:
600 gr daging ayam cincang
100 gr tapioka
4 butir telur
200 ml susu cair
5 butir bawang merah ukuran kecil, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
2 sdt kaldu bubuk
2 sdt gula pasir
1/2 sdt lada bubuk
Sejumput garam

Bahan pelapis:
terigu+sedikit kaldu bubuk, larutkan dengan air hingga kekentalan sedang
tepung panir secukupnya

Cara membuat:
- dalam sebuah wadah campur semua bahan adonan nugget, aduk hingga rata
- tes rasa dengan menggoreng sedikit adonan, sesuaikan asin gurihnya dengan selera masing-masing
- tuangkan ke dalam loyang yang sudah dilapisi daun pisang dan dioles dengan minyak goreng (agar mudah mengeluarkan dari loyang)
- anggang di suhu 180°C selama 25-30 menit (sampai adonan kesat saja, jangan terlalu kering agar daging ayam tetap juicy)
- dinginkan, keluarkan dari loyang dan potong-potong sesuai selera
- celupkan nugget ke tepung pencelup, kemudian gulingkan ke tepung panir
- simpan di dalam kulkas sebentar agar lebih set sebelum digoreng
- goreng nugget di minyak panas hingga matang

Sumber IG: https://www.instagram.com/p/CX5thIUrv2o/

Baca Selengkapnya Resep Nugget Ayam

Resep Ayam Gulung Kembang Tahu

Bahan:
Kulit kembang tahu
250 gr dada ayam, haluskan
3 bawang merah, haluskan
2 bawang putih, haluskan
1 buah wortel, iris kotak kecil
2 daun bawang, iris tipis
1 butir telur
3 sdm tepung serbaguna
1 sdt bubuk ngohiong/bubuk 5 rempah (biasa dijual di pasar/supermarket)
1 sdt minyak wijen
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
Merica, garam/kaldu jamur dan gula secukupnya

Cara membuat:
- campurkan semua bahan, kecuali kulit kembang tahu, aduk rata
- tes rasa dengan cara merebus/memanggang sedikit adonan
- jika rasanya sudah pas, lanjutkan dengan menggulung adonan di atas kulit kembang tahu
- gulung rapi, rekatkan ujungnya dengan sedikit adonan agar menempel
- kukus selama 15-20 menit
- bisa langsung dinikmati atau digoreng lagi untuk tekstur yang lebih garing

Sumber IG: https://www.instagram.com/p/CX7UTilvLbl/

Baca Selengkapnya Resep Ayam Gulung Kembang Tahu