Resep Ikan Goreng Sambal Dabu-dabu

Bahan ikan goreng:
3 Ekor ikan kembung banjar
atau ikan apa saja, bebas

Bumbu halus (di-blender):
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
1 sdm ketumbar
3 buah bawang putih
garam secukupnya
50-100 ml cuka makan
*kalau pakai air, ikan jadi lembab, tidak garing

Cara memasak ikan:
- cuci ikan, lumuri dengan perasan jeruk nipis, diamkan 10 menit lalu bilas
- lumuri ikan dengan bumbu halus, diamkan beberapa jam agar meresap (biasanya saya semalaman)
- goreng garing dengan api sedang


Bahan sambal dabu-dabu (banyaknya sesuai selera):
cabe rawit hijau, rawit merah, cabe keriting
tomat merah, tomat hijau
bawang merah
perasan jeruk nipis
gula dan garam secukupnya
50 ml minyak goreng dipanaskan

Cara membuat sambal:
- iris semua bahan, lalu siram dg minyak panas
- kucuri perasan air jeruk nipis
- sajikan dengan ikan goreng

Sumber IG: https://www.instagram.com/p/CYATE3fBqaw/

Baca Selengkapnya Resep Ikan Goreng Sambal Dabu-dabu

Resep Cakalang Mercon

Bahan:
1 ekor ikan cakalang kukus, suir-suir, sisihkan
3 lembar daun jeruk
1 batang serei geprek
2 lembar daun salam
3 siung bawang daun iris
1 ikat kemangi
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam /optional
1/2 sdt penyedap /optional
50 cabe rawit iris sering
7 siung bawang merah iris tipis
5 siung bawang putih iris tipis
2 cm jahe iris tipis
2 cm lengkuas geprek
minyak untuk menumis

Cara memasak:
- tumis bawang merah, bawang putih, salam, sereh, daun jeruk, lengkuas, dan jahe
- masak hingga harum
- tambahan cabe rawit dan suiran ikan, aduk rata
- tambahankan semua sisa bahan
- aduk rata dan koreksi rasa
- angkat dan sajikan

Sumber IG: https://www.instagram.com/p/CXhw8B_laS9/ (video)

Baca Selengkapnya Resep Cakalang Mercon

Resep Tim Ikan

Bahan:
1 ekor ikan uk 80gr-1kg (kerapu/kakap/bawal)

Untuk di-tim bersama ikan:
2 ruas jahe, iris besar/asal
1 btg daun bawang bagian putih, potong besar

Bumbu saus:
3 sdm kecap asin
2 sdm saos tiram
2 sdm minyak wijen
8 sdm kaldu ayam/ air
1 ruas jahe iris korek api
1 btg daun bawang, iris korek api
3 btg daun wansui (daun ketumbar), iris korek api
2 siung bawang putih cincang halus

Untuk garnish/penghias:
1 ruas jahe iris korek api
daun wansui (daun ketumbar), dipotek utuh daunnya saja
2 btg daun bawang, iris korek api, masukkan di air supaya melengkung keriting
3 cabe keriting/paprika, iris panjang/serong

Cara memasak:
- cuci bersih ikan
- tata daun bawang dan jahe di atas/bawah badan ikan
- panaskan kukusan
- setelah mendidih sekali, baru masukkan ikan ke kukusan
- kukus selama 10 menit (tergantung ukuran ikan)

- untuk saus:
> tumis jahe, daun bawang, daun wansui (daun ketumbar) sampai harum
> masukkan bawang putih cincang, masak hingga layu dan mengeluarkan aroma
> masukkan campuran bahan saus, masak hingga mendidih
> cek rasa (kalau terlalu asin, boleh dtambah air), sisihkan

- kalau ikan udah matang, buang air hasil tim ikan, siram dengan bahan saus
- hias bagian atas ikan dengan bahan garnish
- panaskan 2 sdm minyak, siram minyak panas ke atas bahan garnish
- siap disajikan 

Sumber IG: https://www.instagram.com/p/CX-qhtkrZDu/

Baca Selengkapnya Resep Tim Ikan